1975 Anecdotario ondarribiarra

1978 Amar a Euskalherria conociéndola (2 ediciones)

1980 Comer en Euskalherria (2 ediciones)

1980 El salmón, su vida privada y pública (en colaboración)

1980 La cocina cantabro-gascona

1981 Comer en carretera (en colaboración)

1982 Manuel de Matanza (en colaboración)

1982 Cocina e higiene alimentaria (en colaboración)

1983 Manual de las setas

1984 La cocina popular (en colaboración)

1985 Maiak. Guía de restaurantes de Euskadi (en colaboración)

1987 La cocina moderna en Euskadi

1988 Setas en Guipúzcoa

1989 La cocina Vasca. Sus recetas básicas (en colaboración)

1991 La cocina de Shishito en la Belle Epoque

1992 Diccionario Enciclopedia de gastronomía vasca (en colaboración)

1993 Ttantta, Historia de una gota de agua

1994 Carnell, un perro gourmet

1995 Recettes de sept provences basques

1996 Antologia de Busca Isusi

1998 La cocina de la selección nacional de fútbol (en colaboración)

1999 El agua en la cocina del futuro (coordinador)

2000 Los caseríos y la cocina rural vasca

2000 Agua, el arte de buen comer (coordinador)

2002 El agua en la coctelería del siglo XXI (coordinador)

2003 La cocina marinera de Fornells (en colaboración)

2004 Las mejores recetas del siglo XXI de néctares y zumos (coordinador)

2004 La Huerta y la gastronomía en Hondarribia (en colaboración)

2006 Semblanza de un maestro

2007 La morcilla de Ormaiztegi (coordinador)

2008 Agenda gastronómica de Gipuzkoa.

2008 Diccionario del agua.

2008 El agua fuente de vida (en colaboración)

2009 La cuisine basque Recettes fondamentales des 7 provinces

2009 2000 refranes para comer (2 ediciones. Premio Academia Internacional)

2009 La Achicoria en la cocina del siglo XXI (coordinador)

2011 La cocina de Hondarribia de ayer y de hoy.

2016 Cinco docenas de pasteles (Recopilación de dulces típicos de Euskal Herria)